4.坐锅起油 ，煲猪自制辣子红油2g、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪黄豆100g 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪下二锅头 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二是煲猪增香 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻匀即出锅 ，
材料 ：
猪尾300g 、大火煮沸，大火收汁 ，油5g 、下自制味素、蒸鱼豉油2ml、盐 ，高汤300ml、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
另外 ，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，八角桂皮生姜少许、一是提鲜 ，自制味素2g 、淋蒸鱼豉油 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒1分钟
8.下高汤，猪尾凉水下锅 ，收到九成即可 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，