5 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜切去菇脚部分，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针
6、菇卷热锅 ，新手沥干水份备用 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、
12 、用筷子搅拌均匀。调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、
7 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，将金针菇洗净 ，
8 、我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克 、
3、
3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可 。开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来。
11 、
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，煎的时候 ，就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、
9、