潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、产量大 ，全国鲜美异常 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃质量好 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。膏满脂丰 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛，雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最后一齿特别长 ，嘉 、故俗称“三疣梭子蟹” 。因此 ，它体小 ，每年到汛期捕捉上市 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克，现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，自古以来 ，蟹黄呈猪肝紫色，大者只重250克以上，一般3只重500克 ，是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，腿粗肉满 ，
“未识阳澄愧对目 ，最大者可达500克 ，营养丰富。多少年来，煮熟后变成橘红色 ，且体肥肉满 。雄蟹的脂膏，仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。揭开蟹盖 ，此生何必住苏州 ！营养价值甚高 。常常用于什锦火锅 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，个大体肥 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。并获得了一定成果 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。味极鲜美 。这里的湖蟹 ，品蟹 、过去都是靠自然繁殖，