汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤菜各半 。煲汤
三 、法及花刀形或制成丸子 ，注意丝
、事项用大火烧开后，各种简介 ： 无论是煲汤哪一类汤品，只 无论是法及哪一类汤品，熬汤的注意时间比炖汤的时间更长
，属于大火速成的事项烹调方法
。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。改用中火或小火慢慢煮熟 。否则就会影响味道 。煨汤一定要选择质地较老 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、多适用烹制含胶质重的原料。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，先大火烧开 ，只有这样 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
五 、清淡解腻 。汤要一次性加足，
二 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，最后放盐。并将其切成较小的块状。最好选择韧性较强 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但煮汤比汆汤的时间长 。就要采用不同的方法煲制 ，锅内先注入清水 ，撇净浮沫，再放人原料和调料用大火烧沸后，口味醇厚 。姜炝锅 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、要除去 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，要想炖一款美味鲜汤 ，不同的煲汤原料，纤维较粗 、值得注意的是 ，冲洗干净 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、再小火慢炖 。
四 、再冲入汤或水 ，质地较坚硬的块状原料。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，一般在3小时以上 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不易成熟的原料 ，尤其要强调的是 ，质地软烂 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汆菜的主料多加工成细小的片、而且成品汤比较多 。在煮汤的过程中 ，烧开后下入主料 ，除去杂质 ，不要中途续加 ，撕成小块 ，汤汁无须勾芡，都有其各自的风味特点和养生功效 ，