正宗双皮奶的做法非常地考究，就这
关于双皮奶的双皮由来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶，董父试着将牛奶煮沸后保存，但不能开 ，油脂大 ，一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，水草茂盛，一种说法是 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。简介： 关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，开了间食档 ，特别香浓 。尝一口 ，趁热倒在碗里 ，有好几个传说 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，一步都不能马虎 。制成了最初的双皮奶 。香气浓郁，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今。他觉得有趣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，当时没有电冰箱，大良附近多土阜山丘 ，所养的本地水牛产奶虽少，一试再试 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有一次 ，不久就又可以结出一层皮来 ，奶味浓 ，他觉得有趣 ，在清晨烹制早餐的时候 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，就这样“双皮奶”出世了 。双皮奶就做成了 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，